পিঠার নামের তালিকা

পিতা পাগল বাঙালিদের অনেক পিঠা তৈরি করা হয়। হেমন্তকাল থেকে পিঠার উৎসব শুরু হয়। জামাই যখন নতুন ধান উঠে এবং নতুন খেজুর গুড় দিয়ে মজার মজার পিঠা তৈরি হয় গ্রাম বাংলার আনাচে-কানাচে। এবং সেসব পিতার নাম না জানা অনেক কাহিনী ও রয়েছে। বিভিন্ন ধরনের পিঠা আমাদের এই বাংলাদেশে তৈরি হয়। এক এক পিতার আবার এক এক অঞ্চলে একেক ধরনের নাম হয়ে থাকে। গ্রাম বাংলার তৈরি এসকল পিঠা খেতে যেমন সুস্বাদু দেখতেও বাহারি ধরনের হয়ে থাকে। অনেক মজার মজার পিঠা তৈরি হয় আমাদের এই বাংলাদেশে। বাঙালি বিভিন্ন উৎসবে এই পিঠা তৈরি করা হয় যেমন পৌষ পার্বণ ফসল তোলার সময় আরো বিভিন্ন নবান্ন অনুষ্ঠানসহ আরবি বিভিন্ন অনুষ্ঠানে পিঠা পুলি পায়েস ইত্যাদি তৈরি করা হয় বাংলার প্রতিটি ঘরে ঘরে। কৃষি প্রধান বাংলাদেশ এই কারণে যখন নতুন ফসল গড়ে ওঠে বাংলার জনগণের মুখে হাসি ফোটে তখন তারা আরাম-আয়েশে আনন্দ উদ্দীপনার সাথে দিন কাটায়।

তারই অংশ হিসেবে বাড়ির বউ ছেলেরা পিঠাপুলি তৈরি করে এবং আত্মীয়-স্বজনসহ প্রতিবেশীদের নেমন্তন্ন দিয়ে থাকেন তারা। বাংলা যে স্বজন প্রীতির বা আত্মীয়-স্বজন পাড়া-প্রতিবেশী সকলকে নিয়ে থাকতে ভালোবাসে তারি উদাহরণ হল এই পিঠাপুলি দিয়ে তাদেরকে আদর আপ্যায়ন করানো। এখনো আমরা যদি গ্রামের মধ্যে দেখে থাকি তাহলে শীতকালে প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন ধরনের প্রতিটি বাড়িতে প্রায় পিঠা তৈরি করা হয়। এবং যেকোনো অতিথি আপ্যায়নের জন্য তারা পিঠা তৈরি করে থাকেন। বাংলার একটি অনন্য ধর্মী সংস্কৃতি হল মানুষকে ভালো-মন্দ খাওয়ানো। অর্থাৎ বাড়িতে যদি আত্মীয়-স্বজন এসে থাকে তাহলে অবশ্যই তারা পিঠা পুলি পায়েশ ইত্যাদি নানা ধরনের খাবার তৈরি করে থাকেন।

এছাড়া বিভিন্ন অনুষ্ঠান যেমন বিয়ে পূজা পারবন ঈদ বা আরও কোন ধর্মীয় অনুষ্ঠানে এ সকল পিঠাপুলি তৈরি করে থাকে। আজকে আপনারা আমাদের এখানে বাংলার নানা ধরনের পিঠার তালিকা জানার জন্য এসেছেন। আমাদের এই দেশে কত ধরনের যে পিঠা রয়েছে তার কোন ইয়ত্তা নেই। এবং এই পিঠাগুলির ও বাহারি যে নাম রয়েছে তারও কোন ইয়ত্তা নেই। একই পিঠার বিভিন্ন অঞ্চলে বিভিন্ন ধরনের নাম হয়ে থাকে। আমরা এখন এই পিতার নাম গুলি আমাদের এই পোস্ট থেকে দেখতে থাকব। তবে আপনারা যারা আমাদের এই পোস্টে পিতার নাম গুলি বাপিটার নামের তালিকা দেখতে এসেছেন তারা প্রথম থেকে শেষ পর্যন্ত এতক্ষণ ধৈর্য ধরাও সহকারে পড়ে আসছেন তাহলে অবশ্যই আরেকটু না থাকবেন তাহলে অবশ্যই দেখবেন যে নিচের দিকে এই পিতার নামের তালিকা রয়েছে।

তালিকা গুলি অনেক অবশ্যই বড় হবে কারণ বাংলাদেশের পিঠার অভাব নেই তাই পিঠাগুলির নাম অনেক দীর্ঘ হবে। তাই আপনারা যদি বিচার নামের তালিকা গুলি দেখতে থাকেন তাহলে অবশ্যই আমাদের এই পোস্টটি শেষ পর্যন্ত ধৈর্য সহকারে পড়বেন এবং যেহেতু পিতার নামগুলি অনেক বেশি তাই আপনাদের মনোযোগ সহকারে ধৈর্য নিয়ে পড়তে হবে। পিটার নামের তালিকা গুলি আমরা এখন আপনাদের জন্য প্রকাশ করব এবং আপনারা তা অবশ্যই দেখতে থাকবেন। আমাদের এখানে বিভিন্ন ধরনের পিঠা রয়েছে এবং সেগুলোর নাম যেহেতু আলাদা আলাদা এবং আমরা এই পিতার নামের তালিকা গুলো দেখব এবং মনোযোগ সহকারে পড়তে থাকবো। আমাদের বাহারি পিঠার নাম গুলির মধ্যে আমরা বলতে পারি যে চিতল পিঠা পুলি পিঠা পাটিসাপটা পিঠা জামাই পিঠা ফুল পিঠা চুষি পিঠা ইত্যাদি আরো যে কত নাম না জানা পুইটার নাম রয়েছে তা এখন আমাদের এই তালিকাটি দেখলেই আপনারা বুঝতে পারবেন।

ভজন রসিক বাঙালিরা বিভিন্ন ধরনের পিঠা তৈরি করতে পারে। এবং এই পিঠাগুলোর স্বাদ ও অনন্য হয়ে থাকে। তাহলে আর দেরি না করে চলুন দেখা যাক পিঠাগুলোর নাম এবং কোথায় কোথায় বেশি উৎপন্ন হয় এ সকল বিষয়গুলো আমরা এখান থেকে দেখে নিতে পারব। চলুন তাহলে দেখে নিই।